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自製瑞可達起司（Ricotta Cheese），原料只有鮮奶、檸檬和一小撮鹽，沒想到成品竟然這麼好吃！

最近接連看到王輔立和巧兒灶咖兩位老師分享自製瑞可達起司的作法，感覺好像不是太難，就跟著試試看，結果不到半小時就做好了，拍照時間大概比製作過程多10倍吧哈哈哈哈哈～

新鮮又濃郁的軟質起司，帶著淡淡檸檬香氣，淋點橄欖油，拿來告麵包、告餅乾、拌沙拉，喔喔喔～完全是專業義式料理的味道，還可以用在千層麵、披薩、甜點等等，有機會也要來挑戰一下。

材料和作法都超簡單，請看巧兒老師的食譜：https://ciao.kitchen/ricotta/

第一次體會起司的味道原來可以用「清新乾淨」來形容，早知道以前就自己動手做了說。

唯一要注意的是必須選低溫殺菌的牛奶，我是去超市買「瑞穗極製」低溫殺菌鮮乳來製作，一次就成功，供各位參考。

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