【丸久小山園抹茶磅蛋糕】
圖‧文/ Muse
好久沒做蛋糕，因為買了新牌子的低粉，就先用磅蛋糕來測試吧。
使用宇治丸久小山園的抹茶「又玄」製作，食譜也是用丸久小山園的版本，砂糖之外又添加了少許蜂蜜，我用樸活家的隱藏版龍眼蜜，完全襯出抹茶的風味。
丸久小山園的抹茶甜點和冰淇淋是本人心中的第一名，茶味獨特，吃別家的都不對味。如果你想試試他們家的抹茶甜點，師大那邊的平安京茶事有販售用丸久小山園抹茶製作的蛋糕卷和瑪德蓮，還不錯。
當然，如果你去京都旅遊，一定要去試試。我只去過西洞院分店，有個漂亮的小茶房「元庵」和日式庭園，店長人超好，英文可溝通。在京都伊勢丹百貨也有設櫃。
【食譜】（原本是抹茶奶酥磅蛋糕，但我省略了奶酥，以下是磅蛋糕的食譜）
無鹽奶油...150g *總統牌奶油換包裝了，換成不易破但切得斷的材質，好用多了。
細砂糖...135g
蜂蜜...15g
雞蛋...2個
又玄抹茶粉...10g
低筋麵粉...140g
無鋁泡打粉...2g
★烤箱預熱至180度，烘烤40-50分鐘。
★作法詳見《京都午茶時光!日式抹茶幸福甜點》p19〈絕品抹茶奶酥磅蛋糕〉，繪虹出版，2013
★丸久小山園西洞院店資料
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