繆司手創 Muse Handcrafted

文／Muse

做食譜書徹底改變了我的生活。

話說兩年前，我還是個連發粉和酵母粉都分不清楚的人。會接出版社食譜書，純粹是因為照片看起來很可口、賞心悅目，二來當然是為了賺錢，有案子就接了。後來陸續做了幾本，竟也做出心得來，現在食譜書已經是我的強項之一了，嘿嘿～

食譜看多了，發現有些東西（文字上）看起來好像也沒那麼難，心癢手癢，便跟著依樣畫葫蘆瞎搞一番，大部分也做得滿成功，信心就跟著來了，投入假日時間和一些材料器具成本，最後連貴森森的麵糰攪拌機都敗了（感謝金主兼人體實驗者一號王老先生），就此開啟了我的手作烘焙人生。

 一邊做食譜書一邊自己實際試做，兩者相輔相成，讓我在改稿時更能理解步驟的脈絡和細節，修改文字時務以讓所有新手都能看懂為原則；而各式各樣的食譜也讓我腦中的食材資料庫更加豐富，每每遇到沒吃過、沒聽過、不常見的食材，都要一一找資料學習，整合成適當資訊放入書中。

去餐廳時也很努力嘗試各種一般家庭少見的食材和菜餚，好比各種起司、香料、醬汁、進口蔬菜、海鮮、肉的部位等，家中更是一整櫃的磚頭食物教科書，供我查找資料。最重要的，我開始注意食品的成分、食材來源、食物的營養素，以及各種添加物的用途，希望家人都能吃得安心。

從餅乾開始，然後是蛋糕、冰淇淋，接著是麵包、饅頭、各式麵食等，這是我的烘焙學習進程。建議想學點心烘焙的人，也可以試著參考這個由簡至繁的順序，從成功率最高的開始做，慢慢熟悉各種材料的特性，也可以建立信心，才有繼續下去的動力。

老實說，自己做的就是比較好吃，這不是老王賣瓜喔，當然糕點的細緻度和花樣比不上外頭店家賣的，但或許是因為新鮮現做的關係吧，自己覺得很讚啊，特別是冰淇淋，記得第一次吃到沒有添加劑的手作牛奶香草冰淇淋，整個驚為天人，原來是這種味道！立刻跟哈Ｘ達斯的香草口味比較，市售冰淇淋奇怪的苦澀味馬上就吃出來了，為什麼以前會覺得那種味道叫「好吃」呢？舌頭壞掉嗎？

繼烘焙之後，現在又開始學習手工皂。個人覺得兩者是異曲同工，只是使用的材料不太一樣，簡言之，都是進行所謂的質變實驗，成品便是化學變化的成果。手工皂的材料是另外一個世界，主要是各類油品、精油和花草、中藥與礦物粉，花了兩個多月買書、看書、爬文，作了功課和前置作業（做花草浸泡油），下週準備開始試作了。

我發現點心和手工皂有些技巧是可以互通的，小時候學的調色和配色原則也派得上用場。目前腦袋裡有很多想法，希望可以一一實踐成功（握拳）。在此要感謝阮阿母供我從幼稚園開始上各種美術才藝班，雖然最後沒能靠這個吃飯，但是當編輯也是需要一些美術概念啦，小的只能以食物和手工皂來回報了～

對了，為了讓自己的點心和手工皂可以美美的跟大家分享，還開始學習簡單的拍照技巧，真的有好多好多東西要學啊！總之，這一切美好的轉變，都是從第一本食譜書開始的。生活變得越來越有趣，越來越忙，但也越來越健康啦～總之，天然吔尚好！有興趣的捧油，一起來加入手作行列吧～