繆司手創 Muse Handcrafted

文字、攝影、料理／繆司手創

說來不太好意思，這其實是我第一次挑戰正統的炸物料理。

因為怕油煙，所以過去若想吃炸物都是直接外食或外帶，畢竟偶爾才吃，不想再多添一台氣炸鍋，必要時頂多就油多下一點，用半煎炸的方式來烹調，倒也這樣混過十幾年。

直到前幾天，我家先生看了萬惡美食節目，嚷嚷說好久沒吃日式炸豬排了！這一嚷嚷不得了，對豬排的思念之情排山倒海而來，害人家也好想吃啦！酥脆多汁的豬排，當然要現炸才美味，所以決定自己動手試試看。

事不宜遲，立刻買了食材，上網找YouTube料理影片臨時抱佛腳一番，在廚房裡乒乒乓乓搞了一早上，總算端出這桌日式炸豬排套餐，還加碼了炸蝦，光是去殼、挑泥腸、剖背就累到歪腰，配上冰鎮過的爽脆高麗菜絲、自製塔塔醬，以及前兩天先做起來的檸檬淺漬酸甜小菜，嘖嘖……看起來還挺唬人的呀XD

重點是，不錯吃耶！炸蝦 + 塔塔醬更是讓老公讚不絕口，看來我又解鎖一項新的料理技能了。這次唯一小可惜的是沒買到厚切里肌排，改用梅花排替代，下次再來挑戰粉紅肉色斷面秀吧～

這次拍攝用的元素較多，所以多拍了幾張，塔塔醬和檸檬淺漬酸甜小菜的簡易食譜放在單張照片的圖說中，有興趣的朋友歡迎參考。

【自製塔塔醬】

材料：

水煮蛋……2顆

美式酸黃瓜……3小條

洋蔥……1/4顆

檸檬…..取汁，1/2顆

Q比美奶滋……3大匙

美式黃芥末……1小匙

糖……1小匙

黑胡椒……少許

巴西利……少許，可省略

作法：

將水煮蛋、酸黃瓜、洋蔥全部切細末，加入其餘佐料拌勻即可。

佐料份量可隨各人喜好增減，喜歡吃酸的檸檬汁多加點，不喜歡甜的就把糖拿掉。

塔塔醬拿來蘸炸蝦、炸魚、炸雞都超美味，抹吐司也很好吃喔～

【檸檬淺漬酸甜小菜】

材料：

白蘿蔔……1/4段

胡蘿蔔……小根的1/3段

小黃瓜……1根

紅辣椒……1/2根，可省略

鹽……2小匙

糖……3大匙

白醋……2大匙

檸檬……1/2顆，取汁和表皮

作法：

1. 白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜切小丁，加鹽抓醃後放冰箱冷藏，30分鐘後將蔬菜析出的澀水倒掉。

2. 檸檬洗淨擦乾，用磨皮器取綠色或黃色表皮，注意勿削到白色苦味部分，將磨下的果皮屑加入步驟1的材料中。（果皮也可用刀子取下整片後切成細絲狀加入）

3. 辣椒切片，與其他調味料一起加入蔬菜丁中拌勻，裝入保鮮盒或消毒過的玻璃罐中，放冰箱冷藏，醃漬24小時後即可食用。

取用時請以乾淨的餐具夾取，以延長保存期限，冷藏保存約可放 5-7 天。

調味料份量皆可依個人喜好調整。檸檬皮屑也可改用韓國柚子果醬 1 大匙替代，一樣充滿果香。